新手0失败，不耗时，少油少糖的芋泥虎皮卷

作者： Hh-花花

此配方少油少糖（喜欢甜口的可以多添加10g糖） 禁止搬运 其实很简单，看着字多，是我描述的比较详细。

用料

• 以下是烘烤顺序
• 1蛋糕胚
• 蛋清 5个
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 35克（喜欢甜放到45个之间）
• 玉米油 40克（已减油）
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 60克
• 2虎皮
• 蛋黄 6个
• 白砂糖 20克（可以放到25g）
• 玉米淀粉 15克
• 3芋泥
• 荔浦芋头 200g
• 紫薯 少量上色即可
• 炼乳 8克可以放到10-15g
• 牛奶 看稀稠度

新手0失败，不耗时，少油少糖的芋泥虎皮卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚

步骤 2

虎皮

步骤 3

芋泥

步骤 4

此步骤是蛋糕胚！！ 蛋清，蛋黄分别用两个碗具 一定要无水无油！！！！！！！！（有水有油是没办法打发的！！！！） 1.蛋黄，牛奶，玉米油混合 2.打散 3.筛入低筋面粉，混合均匀至无颗粒状（放置一旁） 4.打发蛋清，加入两滴香草精（没有用柠檬或者白醋代替，打发至如图，别打发过）

步骤 5

此时可以预热烤箱上下170度19分钟-21分钟，我烤了21分钟（如果顶层颜色即将变深，就盖一个锡纸。 5.取3分之1的蛋白放入蛋黄中，翻拌！！！！ 不要搅拌！！！会消泡 6.把蛋黄全部倒入蛋白中，继续翻拌 7.放入烤盘 8.拿出蛋糕胚立刻翻过来，撕下油纸，晾凉 （烤盘要铺油纸，放地上或桌子上振气泡，用牙签划啦几下，如果不明白的话去看我之前的戚风蛋糕菜谱，步骤一样）

步骤 6

此步骤是虎皮 提前预热烤箱上下200度5-6分钟即可 1.蛋黄，3分之1白砂糖混合 2.打散 3.打发，分次放入剩下的3分之2白砂糖 （如图状即可）

步骤 7

芋泥 我没拍过程，就是把芋泥部分的材料全混合一起就好了，有研磨机的可以研磨细腻，我是手捏的。这种会有颗粒感。

步骤 8

之后卷起来，大概就是虎皮在最底下，蛋糕胚在中间，芋泥在中心。一层一层铺平就可以。

步骤 9

这是一个无滤镜的图，虎皮颜色是这样的。

新手0失败，不耗时，少油少糖的芋泥虎皮卷的小贴士

此配方已经减油减糖 不明白的请留言，或者是有什么觉得我做的哪里不好也可以留言。

菜谱创建时间：2022-05-02 16:59:05