低卡纯素豆腐饼汉堡

作者： crazy_go

豆腐饼+枫糖葫萝卜+生西葫芦丝+酱炒蘑菇+素鹰嘴豆蛋黄酱+椰香汉堡胚 组合还蛮nice的，家属吃了两天，豆腐饼是烤的热量很低，可以一次性多烤一些冻起来。

用料

• 豆腐饼 2块（做法看⬇️）
• 胡萝卜 半根
• 西葫芦 半根
• 蘑菇 3个
• 素鹰嘴豆酱 20g
• 海盐、黑胡椒 适量
• 椰香汉堡胚 1只（做法看下）

低卡纯素豆腐饼汉堡的做法步骤

步骤 1

先po一个椰香汉堡胚的做法 主面团： 高筋粉 250g 糖20g 盐 3g 干酵母/新鲜酵母4g /12g 椰汁150g 椰子油30g 制作步骤： 主面团部分除椰子油之外，所有原料放入厨师机内先慢速搅拌至无千粉状态，再高速搅拌快速搅拌至扩展阶段，最后加入椰子油慢速搅拌。 拉出手套膜，就可以取出来。 面团搅拌好后，直接分割成80g一个 汉堡放到烤盘上，烤箱调成 35度醒发至两倍大，表面刷一层油，汉堡醒发好后，把烤箱预热至190度。 烤箱预热好后，把醒发好的汉堡放进去烤约 15分钟 汉堡烤好放到晾网上冷了之后，中间一刀切开就变成了汉堡胚。

步骤 2

豆腐饼材料：北豆腐 800克 辣椒粉 5g 糖5g 生抽 15g 烤肉酱20g 大蒜末10g 洋葱碎40g 孜然粉 2茶匙 普通面粉 50g 盐 少许 黑胡椒 少许 橄榄油适量 做法： 将北豆腐用手捏碎，加入除了橄榄油所有料 用搅拌棒搅打混合均匀，呈细腻的混合物，用手一抓很粘，可成型，用手取适量的豆腐混合物，揉成10cm左右大小的豆腐饼。 预热烤箱，190度，豆腐饼表面刷上一层橄榄油送入烤箱烘烤25分钟。 取出豆腐饼完成✅

步骤 3

烤豆腐饼期间可以把胡萝卜擦丝，煎一用少许枫糖浆和盐翻炒熟，再煎一块薯饼，备用。西葫芦生的擦丝备用。蘑菇用橄榄油炒熟，加入黑胡椒和酱油调味。 然后来组合，汉堡胚垫底，铺上一层西葫芦丝，挤上自己喜欢的酱，我用的鹰嘴豆沙拉酱，市售的，味道还不错，有点辣，然后铺上豆腐饼和薯饼，再挤上一层酱，最后铺上胡萝卜丝和蘑菇，盖上汉堡顶部即可。

步骤 4

nice！

菜谱创建时间：2022-05-02 13:21:31