鸡翅对半切开，冷水泡半小时，泡出血水。 泡好后沥干水分。 加入1勺料酒、1勺生抽、些许蒜末腌制20分钟。
调个料汁： 2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺蒜末、半勺陈醋、2勺清水、1匙黑胡椒粉、1匙鸡精。 搅拌几下备用。
锅热倒油，中火下鸡翅中。 沥干水分的鸡翅中，两面煎至微黄。
倒入准备好的料汁，简单翻炒后，盖盖中小焖10分钟。 （后5分钟要注意锅里别烧干了，觉得干了，可以加生抽和清水）
焖至8分钟，就可以开盖大火收汁了。
最后装盘。美滋滋。
泡出血水后，多清洗几遍 沥干水分可以用厨房纸吸干水。