提拉米苏巴斯克

作者： 半只三文鱼

模具：6寸 这是目前为止我最喜欢的口感和味道耶😯

用料

• 巴斯克
• 奶油奶酪 | Kiri 200g
• 细砂糖 | 太古 25g
• 鸡蛋 2个全蛋+1个蛋黄
• 淡奶油 | 铁塔 120g
• 玉米淀粉 10g
• 提拉米苏 以下用量可以额外做2个提拉米苏杯（不需要的话可酌情减量）
• 咖啡液 15g
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20g
• 马斯卡彭 | 琪雷萨 200g
• 淡奶油 | 铁塔 140g
• 可可粉 适量

提拉米苏巴斯克的做法步骤

步骤 1

准备：鸡蛋恢复室温，油纸铺入模具中，烤箱210℃ 预热10min ① 待奶油奶酪软化后，用刮刀搅拌顺滑，这里我比较推荐用微波炉加热帮助软化，我通常习惯叮30s取出搅一搅，反复四次左右至顺滑（具体要观察奶油奶酪的状态） ② 倒入细砂糖，用刮刀混合均匀 ③ 鸡蛋恢复室温再来使用，将蛋液打散，商量多次加入奶酪中（一次加入过量的话容易结块，每次加入少量蛋液后要充分混合均匀再加蛋液） ④ 倒入淡奶油（不需要打发）搅拌均匀后过筛加入玉米淀粉，再用蛋抽搅拌至没有结块颗粒 ⑤ 奶酪糊过筛倒入模具中，烤箱中层210℃ 25min

步骤 2

取出巴斯克等待冷却的时候再来准备提拉米苏就可以 ① 咖啡液、蛋黄和细砂糖倒入小锅中，搅拌均匀后小火煮制，期间用刮刀搅一搅，直至浓稠抱团，呈酱状 ② 马斯卡彭用微波炉稍微加热搅拌至顺滑，淡奶油打发至5分（稍微有纹路的程度）后倒入马斯卡彭中，用刮刀混合均匀，再倒入①中沙巴雍，搅拌均匀 ③ 取一半的量倒入冷却的巴斯克中，冷藏6h，取出后顶部筛上一层巧克力粉，脱模揭开油纸，剩下的一半提拉米苏我就用来做提拉米苏杯了

菜谱创建时间：2022-05-01 09:46:47