抹茶蜜豆双色吐司&巧克力可可双色吐司

作者： 平平无奇小饭桶

用的是🇷🇺一款高筋粉，吸水性一般，加上糖量高影响面粉吸水性，所以成品吐司水量67%左右，用优质吐司粉的话水量可以适当增加。 蜜红豆是自己熬的，糖和干豆比例约1:3，甜度适中，市售蜜红豆普遍较甜，建议减量。 吐司整体较甜，适合直接吃，不适合做三明治。糖油含量都较高，不建议一次吃太多。

用料

• - -

抹茶蜜豆双色吐司&巧克力可可双色吐司的做法步骤

步骤 1

原料： 面团（可做2个450g吐司）： 高筋面粉530g，水340g，奶粉30g，绵白糖70g，盐5g，耐高糖干酵母5g（另备水10g，化酵母用），黄油50g 抹茶部分：抹茶粉5g，水5g，蜜红豆60g 可可部分：可可粉5g，水10g，耐高温巧克力豆30g 步骤： 1.除酵母、黄油之外的材料混匀，揉成无干粉的面团，放冰箱冷藏一夜。 2.第二天取出面团，酵母用10g水化开，抹到面团里揉匀。再揉入软化黄油，摔面5min+松弛20min，重复一次。也可以厨师机5-6档打面。 3.到面团光滑，能扯出破洞边缘稍粗糙的薄膜时，把面团4等份，其中两块分别揉入用水化开的抹茶粉和可可粉。可以手揉，也可以厨师机1档揉。 4.每块面团都擀成长方形，长约25-30cm。可可面团表面刷少许水，叠放白色面团，然后撒巧克力豆，卷起、收口捏紧，整理一下形状，放入吐司模。抹茶面团同理，不过把巧克力换成了蜜红豆。 5.烤箱底部放一盘温水，36℃发酵至8分满。40L烤箱最底层上火145℃下火175℃烤15min，然后转上火135℃下火165℃烤23min左右。（温度和时间根据自家烤箱情况自行设置）

步骤 2

-

步骤 3

-

步骤 4

-

步骤 5

-

展开全部

步骤 6

步骤 6

-

步骤 7

-

步骤 8

-

步骤 9

-

菜谱创建时间：2022-05-01 09:44:29