洗好所有的食材备用，鲜虾要去虾线 蒜瓣，姜片，花椒备用
我做的时候无油版，就是不用过油炸的，方法比较简单，起锅烧开水，把所有食材焯水，八分熟（油菜不要过水焯，很容易熟的），放盘备用。
起锅烧油，热油放入豆瓣酱炒香，放一块火锅底料炒香，加入蒜瓣，姜片和花椒。注意小一点火，别炒糊了，放入准备好的食材翻炒，炒熟，放进盐，出锅前放入糖。
出锅装盘，放上香菜，撒上芝麻即可，准备开饭啦。