老上海味道--百叶结烧肉

作者： 小帅虎妈咪Rena

身在上海，现在跟着团长混，团了个豆制品包，里面有几张厚百叶，拿了两张搞成百叶结，标准的百叶结应该是薄百叶，但是没关系，有的吃就行了。

用料

• 五花肉 500克
• 百叶结 若干
• 老抽 3勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 1把
• 料酒 1勺
• 桂皮 1/2块
• 八角 3个
• 香叶 几片

老上海味道--百叶结烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净随便切，反正不是东坡肉烧法，无所谓是不是正方形。

步骤 2

冷水下锅，开火过一下水，把脏东西煮出来。

步骤 3

脏东西煮出来后，开热水洗干净肉块。

步骤 4

热锅热油，下姜片。

步骤 5

姜片煸炒过后，下五花肉煸炒，小心油溅出来，大致煸炒出油就行了，不一定非要两面焦黄。

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步骤 6

步骤 6

锅中加入热水！热水！热水！水量大幅度超过肉，参考图片。老抽3勺，生抽1勺，冰糖一把，加热至冰糖融化，然后尝一下咸淡。

步骤 7

咸淡确定没问题后，倒入高压锅，加入八角3个，桂皮1/2块，香叶几片，也可以加一点十三香或者五香粉，开启煮肉模式。没有高压锅的，直接往炒锅里面加香料，然后加盖焖煮1小时，请注意水量。

步骤 8

当汁水还剩2/3，放入百叶结，继续焖煮大概20分钟。

步骤 9

汁水收得差不多就可以出锅咯！

步骤 10

开吃！

菜谱创建时间：2022-04-30 15:21:47