生椰拿铁☕️咖啡千层｜无需烤箱｜治好强迫症

作者： 王太家

这个菜谱没有任何技巧，做千层就是要有耐心耐心耐心耐心！！！ 另一个要点就是要过筛过筛过筛~~再过筛 冷藏之后才能切，切得时候一刀下去，不要拉 没有咖啡机的宝，自己泡点速溶咖啡~泡速溶咖啡的适当减糖

用料

• 鸡蛋（带壳55-60克） 3个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 100克
• 咖啡液 75克
• 细砂糖 25克
• 黄油（玉米油代替） 20克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 馅料：
• 淡奶油 520克
• 椰浆粉 28克
• 细砂糖 45克
• 表面奶冻：
• 吉利丁片 1.5克
• 淡奶油 20克
• 牛奶 20克
• 椰浆 40克

生椰拿铁☕️咖啡千层｜无需烤箱｜治好强迫症的做法步骤

步骤 1

先做个奶冻~吉利丁片冷水泡软，挤干水分

步骤 2

椰浆+淡奶油+牛奶搅拌均匀~加热到40度左右,加入吉利丁片，搅拌融化~

步骤 3

缓缓过筛到模具里面，磨具下面提前垫了托盘，不然拿不起，送进冰箱冷冻

步骤 4

有咖啡机的宝，咖啡机磨粉～

步骤 5

萃取75克浓缩咖啡液～备用 没有咖啡机的热水冲泡咖啡粉～即可～

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步骤 6

步骤 6

黄油～融化成液体～

步骤 7

我用微波率加热的，挺方便的，没有微波炉的隔热水加热也可以

步骤 8

咖啡液+牛奶+常温淡奶油+细砂糖+蛋液搅拌均匀～加液体黄油～搅拌均匀～ 黄油遇到凉的淡奶油会导致黄油飘起来结块，如果已经结块，坐温水恢复～

步骤 9

过筛加入粉类～搅拌均匀～有小结块别害怕～

步骤 10

面糊过筛过筛，反复过筛～3遍以上，8遍也可～

步骤 11

汤勺来一个～

步骤 12

我喜欢用电陶炉，比较温和，电陶炉参考1000瓦，仅供参考，品牌不同，其他灶具无法参考，总之就是小火小火小火

步骤 13

这是用到的锅，咱们群里面有团，不粘，底比较厚，不容易糊~~

步骤 14

空锅预热～预热到水滴上去会成水珠💦滚来滚去的时候就好了~

步骤 15

一勺面糊，拿锅的手转一圈~

步骤 16

面糊布满薄薄一层，迅速倒掉多余的面糊

步骤 17

面糊凝固，表面有泡泡，硅胶铲子刮边~

步骤 18

倒扣就会掉下来~

步骤 19

反复重复以上步骤，咱们这个面糊一共是摊了26个皮还有一些边角料，每张皮码整齐码平

步骤 20

找一个6寸戚风模具底板压住，用锋利的刀划一圈~~ 自己吃省掉这一步也可，毕竟边角料也不少~ 这个皮空口吃就很淡，也不甜几乎，甚至带点咖啡的苦

步骤 21

奶油+糖打发至8分发~

步骤 22

转盘上铺湿润厨房纸防滑，放上盘子~薄奶油打底~

步骤 23

一层皮

步骤 24

一层奶油

步骤 25

抹平~薄薄一层即可，多余的可以刮掉

步骤 26

一层皮

步骤 27

一层奶油

步骤 28

重复以上动作

步骤 29

奶油不用厚

步骤 30

侧面注意刮平

步骤 31

盖上最后一张皮~侧面奶油收平整~盘子奶油擦干净~ 每张皮盖的时候都要对齐，不然就会整个歪掉，和搭积木一个意思~ 耐心+爱心~ 就是这样了~冷藏2小时~ 着急的宝子现在就可以吃了~ 想要切的好看的宝子继续看

步骤 32

冷藏完毕，奶冻脱模放在正中间，再打50克奶油表面装饰一下旁边一圈，最后装饰绿植

步骤 33

锋利的刀，切片享用~一刀切下去，不要来回拉，这个切面，还可吗？

生椰拿铁☕️咖啡千层｜无需烤箱｜治好强迫症的小贴士

耐心+爱心

菜谱创建时间：2022-04-30 15:11:33