波兰种吐司

作者： 民咕民咕

软软

用料

• 凯萨琳高筋面粉 90克
• 水 90克
• 干酵母 0.8克
• 凯萨琳高筋面粉 175克
• 奶粉 15克
• 糖 25克
• 蛋液 40克
• 盐 3克
• 牛奶 65克
• 干酵母 2.2克
• 可可粉/抹茶粉/等量高粉 15克
• 黄油 30克

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

【波兰种】凯萨琳高粉90g+水90g+酵母0.8g，混匀室温1h后冷藏过夜，第二天备用

步骤 2

波兰种+凯萨琳高粉175g+奶粉15g+糖25g+全蛋40g+盐3g+牛奶65g+酵母2.2g+（可可粉/抹茶粉/等量高粉15g）

步骤 3

凯伍德厨师机4D8min出厚膜，+黄油30g，2D2min，转4D6min，极致手套膜加6D2-4min，室温28摄氏度1h发酵至2倍大，手指沾面戳不回缩

步骤 4

分3份，捏成团松弛盖膜20min，擀卷放入模具，二发35摄氏度1h发酵至9分满

步骤 5

上140下180，普通吐司盒30min/低糖吐司盒26min

菜谱创建时间：2022-04-30 14:48:32