纳豆（酸奶机或面包机版）

作者： 喵小花儿的私厨

小时候家里人吃纳豆，小孩子的我觉得简直不可思议，一股臭袜子味的东西大人们吃得那么香？长大以后突然某天就接受了它。现在人近中年，各种压力常常造成腹胀，偶然间发现这货居然对助消化应对腹胀有效。于是常常在盒马买日本进口的，最近家附近盒马关张了，疫情关系进口食品买着也费劲，便萌发了自己做纳豆的想法，试过三次了，成品效果良好，拿来和大家分享一下。

用料

• 黄豆 200克
• 砂糖 30克
• 纳豆菌 1.5克
• 酸奶机或面包机

纳豆（酸奶机或面包机版）的做法步骤

步骤 1

第一次，第二次做用的都是普通黄豆，效果也还行。第三次做买到了珍珠粒黄豆，一次买了5斤，分装在小袋里。

步骤 2

上图是正常粒的黄豆。

步骤 3

黄豆泡水放过夜。注意水要比豆子三倍多，不然涨干了没泡发不太好。

步骤 4

蒸黄豆。可以用各种方式，瓦斯炉，电蒸箱等等均可。非高压的方式上汽了以后蒸两个小时最佳，亲测一个半小时的话口感确实会差点。 蒸好后沥干水分，稍微晾凉，拌入砂糖抓匀，分装容器里。

步骤 5

撒上纳豆菌，我用的川秀的，因为是和做酸奶的双歧杆菌一起买的。

步骤 6

我用的酸奶机自带纳豆模式，四个小盒，1.5g菌种平均分一下就好了，撒好后用干净的工具拌匀，注意工具要求无水无油。 纳豆模式，16个小时以后就好了。然后开盖稍微晾凉后可放冷藏保存，后发酵4个小时再吃会更好。 纳豆也会坏的，所以最好在3-5天内吃完，不然的话一次可以少做一点。

步骤 7

做好的纳豆拉丝还是可以的。

步骤 8

加上日本酱油和青芥末一点点，搅拌出大量拉丝就可以开动了。就海苔碎白米饭或者有人喜欢加可生食鸡蛋或者山药泥的都可以啦！

步骤 9

如果是面包机的话是需要有酸奶模式的，然后从这个帖子第5步加纳豆菌开始，放到面包机的桶里面，一定要确保桶干净无油无水。然后再进行纳豆加工的时候，面包机的盖子不要盖死，最好用一根筷子架在面包机盖子和机身中间，目的是为了留出进氧气的口。 纳豆其实不难做，关键是费时间。祝各位看官好胃口。🌸

菜谱创建时间：2022-04-30 11:42:45