辣椒洗净切丝，白心土豆去皮，洗净切丝，再冲几遍冷水，去除淀粉。
起锅烧油，油滑锅，油温7成热放入辣椒丝，炒出香味。
再倒入土豆丝，爆炒1分钟后，加入3克盐、一勺鸡精，再炒1分钟，是调料融入菜里。
翻拌均匀后出锅。
完成。