打5个鸡蛋，将蛋清，蛋黄分离。
在蛋黄里直接筛入面粉。
在蛋黄，面粉里加入酸奶。
酸奶是我用鲜牛奶和酸奶机自制的，不加糖，又浓又纯。
Z字型搅拌成蛋黄糊。
用厨师机或打蛋器打发蛋白，打至蛋白立起小三角。此时可打开烤箱预热上下火150度。
将蛋白与蛋黄糊混合，分三次混合，前两次分别将三分之一蛋白混入蛋黄糊，用刮刀呈U字型快速搅拌。
最后将混合糊倒入剩余的三分之一蛋白中，快速拌匀。
将拌好的蛋糕糊倒入2个6寸模具，轻轻震出气泡。
烤箱上下火预热到150度，放入蛋糕糊。
30分钟后烤好，倒扣，成型。
好吃哦！不会胖的酸奶蛋糕！放心吃吧！吃一个，留一个放冰箱冷藏，第二天更好吃。
1.这是2个6寸的量，如做1个可自行减半。 2.此方没加糖，如吃不惯可以适量加糖，加糖肯定更好吃，但我怕胖不加糖，也很好吃。 3.疫情家里没低粉，用的普通面粉，口感没区别，很好吃。 4.蛋黄糊搅拌要呈Z字，不要打圈。 5.蛋白不要打过头，随时观察，出小三角就停。 6.蛋黄蛋白糊混合要快，混合完马上进烤箱，避免消泡。 7.必须倒扣，要不会回缩。 8.祝吃得开心，干吃不胖。