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欧包练手记录
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作者:
爱ai烘焙
用料
伯爵野性t65 300
克
水190 +15
克
盐3g
克
葡萄液种 30g 高筋粉30
60克
欧包练手记录的做法步骤
步骤 1
水合30分钟,打完面温23度,26度发酵三小时,期间翻面2次,折叠一次.23点入冷藏 发酵蓝6分满. 10点 取出8分满,割包. 250度预热30分钟 铁锅实测温度200度. 30分钟,15分钟揭盖.
菜谱创建时间:2022-04-29 15:43:30
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