水和酵母混合，盐和面粉混合，揉合成团，盖盖水合半小时。
半小时后从四周往中间折叠面团至少五次，盖盖继续水合半小时。
重复以上动作，共水合三次。
三次水合后将面团移至桌面，用手将面团摊开，将切碎的巧克力和蔓越莓干倒在面皮上，用折叠的方法将馅料包裹严实，捏紧封口，整圆后放入事先垫好烘焙纸的珐琅锅内盖盖发酵至两倍大。
从珐琅锅中取出发酵好的面团，将空的珐琅锅盖盖放入烤箱一起预热至230度（约20分钟左右）。
约20分钟后，快预热好的时候，面团表面喷水、撒粉、割包。
预热完成戴手套将珐琅锅从烤箱内拿出，将面团连烘焙纸一起放入珐琅锅，盖盖，入烤箱最低层烤20分钟，戴手套拿掉盖子，继续烤15分钟，给面包上色。
出炉晾凉。