真包了鸡腿的面包

作者： 来溜达溜达

自我记录，方便查看，防止遗忘。

用料

• 高筋面粉 350克
• 奶粉10
• 糖 35克
• 盐 4克
• 干酵母 3.5克
• 鸡蛋液 40克
• 牛奶 180-190克
• 黄油 35克
• 烫种（详见制作） 35克
• 冰鲜大鸡腿 8只（约2斤）
• 新奥尔良腌料 2包（1包35克可以腌一斤）
• 芝士粉 适量 装饰用
• 蛋液 刷面包体上便于芝士粉附着

真包了鸡腿的面包的做法步骤

步骤 1

1. 需提前一天制作烫种，高粉和开水1比1的比例。比如50克粉加50克开水 如果是100克粉就要加100克开水，迅速搅拌成团，包保鲜膜等冷却入冰箱冷藏，3天内用完。

步骤 2

2. 最好提前一天腌制鸡腿（洗净，扒皮，扎眼，腌制），入冰箱冷藏备用。第二天制作面包的时候，提前180度烤25-35分钟左右至成熟备用（腿骨部分包锡纸防止烤糊）。

步骤 3

3. 打面完成，团圆发酵至手指戳一下不回缩不塌陷，平均分割成8个面团，松弛5分钟，挨个拍扁包入烤好的鸡腿，捏实收口朝下，入发酵箱36度80%进行二次发酵

步骤 4

4. 发酵完成刷蛋液，撒芝士粉，随意割几道纹路好看，不割也可。送入提前预热好的烤箱180度15分钟即可出炉

菜谱创建时间：2022-04-29 11:36:46