猪肚分别用盐、白醋、淀粉抓洗三遍，记得要翻面洗哦。
凉水入锅，加佐料绰水。然后洗干净，沥水备用。
凉水入高压锅，加佐料炖15分钟。
取出，沥干备用。
改刀成肚条。
热锅冷油爆香大蒜和姜片。
入肚条翻炒。
入青笋翻炒。
加刚才炖猪肚的汤，加盐、白胡椒粉调味。
大火烧开，稍微炖7、8分钟，出锅前加蒜苗段。
鲜美。春天一定要吃的菜。