白切猪肚

作者： 悦妈私厨

猪肚好吃，很多人都爱吃，我也不例外！

用料

• 猪肚 1只
• 白胡椒 10粒
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老姜 适量
• 面粉 适量
• 醋 适量
• 花生油 适量
• 料酒 适量
• 蒜蓉 适量

白切猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚的清洗：先用清水清洗，内外翻转，用剪刀剪去表面的肥油，然后加入适量面粉，陈醋，盐，用力揉搓猪肚两面5分钟，并冲洗干净，反复重复一次。锅内装入清水烧开，加入料酒，放入猪肚焯水后捞出，用刀刮去白衣，再用清水清洗干净。（如图所示，已经洗干净的猪肚）

步骤 2

将胡椒粒、姜片塞到洗干净的猪肚里，再把猪肚放到瓦煲里加水大火烧开后转小火煲一小时。喜欢口感软烂点就再多煲会，一般一个小时就差不多了。煮熟后捞出放凉切条摆盘。蘸料随自己喜欢，可以是芥末酱油，也可以弄点辣椒酱蘸着吃，我这次就用了蒜蓉，姜蓉、生抽、花生油、少量盐一起调了一个蘸汁。

步骤 3

猪肚汤加适量盐，可以直接喝，也可以下面条。

菜谱创建时间：2017-05-02 22:05:55