广式猪肚鸡

作者： 林美美mm

猪肚鸡，又称猪肚包鸡，但是发现下厨房里的菜谱都是高压锅压好猪肚然后把跟鸡一起放汤里煲10分钟左右，广东的老火汤精华就是老火，那煲那么几分钟算汤吗？所以分享一个我的猪肚鸡的做法

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 半只
• 姜 2片
• 党参 1大条
• 红枣 6颗
• 枸杞 一小把
• 胡椒 一小撮

广式猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

因为之前没打算上传这个菜谱，所以猪肚清洗部份我没有拍照……其实也很简单，猪肚买回来先反转猪肚，用剪刀把多余的猪油和淋巴剪掉，然后用盐抓洗，用水洗了再用生粉抓洗，再直接放锅里煮一下，然后把肚头的白色块状的东西用刀刮掉，再用盐清洗一次就可以了……

步骤 2

把整只鸡塞进猪肚鸡，不要砍掉，塞不进可以稍微剪开一点，我是怕吃不完，所以放了半只，然后用针线把开口位缝起来

步骤 3

党参北芪红枣陈皮姜片，我比较喜欢放点干菇类的，所以加了一小把虫草花，还有一小撮胡椒粒，我用的是马来西亚的胡椒，味道比较呛，海南的胡椒就味道平一点

步骤 4

全部材料一起放砂锅里煲一个小时，一开始放的时候要留意锅底，怕猪肚粘锅

步骤 5

一个小时后，停火，把猪肚鸡整个捞起来

步骤 6

稍微放凉就把猪肚跟鸡切好

步骤 7

放回锅里，大火煮开，加盐调味，停火，开吃

菜谱创建时间：2022-08-20 12:00:17