扎束~家乡特色菜

作者： 婧77

这个名字也不知道对不对（音译）以前只有过年过节才会做这道菜，现在偶尔想吃到家乡味道的菜，所以总是自己动手丰衣足食

用料

• 韭菜或葱 一小把
• 酸藠头 2两
• 酸笋 2两克
• 酸姜 2两
• 姜丝 适量
• 鸽子 1只
• 鸭胗 2只
• 鸭肝 1副

扎束~家乡特色菜的做法步骤

步骤 1

韭菜或葱烫软捞出 酸藠头＋酸笋＋酸姜进锅稍微干煸一下去水份

步骤 2

鸽子只是配角，也可以换成鸡或者鸭，主要是想要它的肉香味 鸽子鸭胗鸭肝按酱油鸡的方法煮好，鸭胗鸭肝晾凉后切片再改成条

步骤 3

取一根韭菜把配料里白色的几样＋鸭胗鸭肝一起捆起来 传统里还放酸黄瓜和鸭肠类

步骤 4

鸽子砍好摆盘

步骤 5

底下的酱汁是灵魂，怎么来的？就是做酱油鸽子最后剩下的酱汁，夹一束沾一点酱汁，酸脆中带着肉香，别有一翻滋味

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步骤 6

步骤 6

一口一小团，不同的口感和味道同时在嘴巴里绽放，我想这就是一直想念的味道

扎束~家乡特色菜的小贴士

最难的可能就是捆成团了吧，要有点耐心❤️ 鸭胗鸭肝凉了会腥，这个不可避免的，然而好像就是想吃这个味道？😬 也可以拿去蒸两三分钟，热气腾腾的更好吃😋

菜谱创建时间：2022-04-27 00:41:37