一次发酵‼️红糖花生酱小吐司

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋粉 180克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋 30克
• 盐 2克
• 红糖 30克
• 奶粉 15克
• 水 110克
• 黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 内馅：
• 花生酱 适量
• 装饰：
• 开心果碎 适量

一次发酵‼️红糖花生酱小吐司的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段。

步骤 2

面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛20分钟。

步骤 3

取一个面团擀成长方形，抹上花生酱（我用的是皮卡思有盐花生酱，这个牌子的花生酱很香），再从上往下卷起来，收口捏紧。

步骤 4

卷好的面团用手稍微搓长些，轻轻拍扁。

步骤 5

用刮刀，平均切成3份。

步骤 6

将抹了花生酱的那一面朝下摆放。

步骤 7

从上往下卷起来，卷好后，放入模具，在32-35度的环境下进行发酵，发至模具9分满。

步骤 8

表面刷一层鸡蛋液，撒开心果碎。

步骤 9

烤箱提前预热，180度烘烤19分钟。

步骤 10

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 11

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一次发酵‼️红糖花生酱小吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-04-26 16:43:35