青椒白菜杆子炒豆干

作者： 半隐清欢

还是十几年前来到这座城市，偶然间在小饭店吃到的这道菜。一直认为小青菜，比如上海青这样的清炒，杆子这部分味道略显寡淡，没想到居然可以有这种炒法。配合青椒，豆干真的很好吃。 这阵子因为疫情囤了不少蔬菜，感觉有些吃不过来，于是灵机一动把小青菜的叶子揪下来配合菇昨天已经弄了个肉圆汤，剩下的杆子今天炒这道菜。

用料

• 青椒 3个
• 白菜杆子 适量
• 豆干 2块
• 蒜头 3瓣
• 小米辣 2个
• 盐 适量
• 鸡精 适量

青椒白菜杆子炒豆干的做法步骤

步骤 1

1.白菜杆斜切如图差不多卷的丝（斜切个人感觉为了美观）；青椒也斜切同等宽度差不多的丝；豆干切长条；小米辣，蒜头切碎备用。一点淀粉水备用。

步骤 2

2.油锅，小米辣蒜末爆香，注意不要烧焦了。

步骤 3

3.倒入豆干，炒至表面略微焦黄，注意也不可以太焦影响口感。再依次倒入白菜杆炒一会，最后放青椒丝略微炒一会。撒盐，鸡精，炒均匀，淀粉水倒入勾芡出锅。

步骤 4

4.出锅，见笑啦。😘

菜谱创建时间：2022-04-26 14:32:00