自制酸奶用的是安琪的菌种，安全方便，价格便宜，好保存。 市售酸奶当引子不一定能成功（比如我用安慕希就失败了），而且里边已经加过糖了，但做出来还是一点甜味没有，还得加糖。 所以个人认为还是直接用菌种好一些。
我用的是汤碗的小半碗，大约1L纯奶做出的自制酸奶的1/3。 加酒酿2-3勺，多捞米粒，这个量是淡淡的甜味，喜欢甜就多几勺。酒酿选配料表只有水和糯米的，健康。
搅拌机or豆浆机（果汁功能）or破壁机，把酸奶和酒酿打在一起。完成！ 成品酸奶浓稠度类似小袋装的市售酸奶，酸味降低很多，酒酿的酒精味也隐去不少，只留下香味。 这一步可以加水，但是盛汤的大勺子一勺就够了！千万千万不要加多！