谁说的鸡胸肉又干又柴～试试这道酸辣鸡片儿

作者： 静格格格格格

低脂高蛋白、经济又实惠的鸡胸肉总是给人又干又柴的感觉。今天换了个方法，做了个酸辣鸡片儿，嫩滑爽口，绝对让你爱上它😄赶着接儿子放学，步骤图数量有限，自己脑补吧😜

用料

• 鸡胸肉 360克（半个）
• 香菜 1把
• 小葱 2根
• 大蒜 6瓣
• 小米辣 1根
• 玉米淀粉 适量（不要用其它淀粉代替）
• 调料见步骤

谁说的鸡胸肉又干又柴～试试这道酸辣鸡片儿的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉先冷冻三小时，半硬的状态，切成约0.5cm的片，放入豌中加少许葱姜、料酒、生抽腌制十分钟。

步骤 2

准备一个盘子，里面多放些玉米淀粉，腌制后的鸡片先取一片放盘子里，两面蘸玉米淀粉，放在菜板上，用擀面杖轻轻敲打，翻面再敲打敲打，鸡片会变薄变大，放在一旁备用每一片都这样操作。力道适中，熟能生巧，太大力气会把鸡片敲烂的。中途如果粘擀面杖的话就再拍些玉米淀粉。

步骤 3

鸡片准备好后，碗中放大蒜、海椒面、花椒面、白芝麻，香菜小葱小米辣切碎备用。

步骤 4

锅中烧水，水开关小火，依次下入鸡片，中途记得用筷子或勺子拨动防粘。都下完了就开成中火煮开一分钟，关火，捞出鸡片控干水分。

步骤 5

炒锅里烧油，酥些花生米。小火，防止花生米糊。

步骤 6

酥好的花生米放入摆好鸡片和配菜的碗中，热油顺便泼在放了蒜和海椒的碗中。碗中再加入适量盐、生抽、耗油、糖、醋、鸡精、香油、藤椒油，再加小半碗凉白开或纯净水稀释调匀。

步骤 7

把调料倒入装鸡片的大碗中拌匀即可。

步骤 8

赶紧享受这不干不柴、又嫩又滑、开胃下饭的酸辣鸡片儿吧～

谁说的鸡胸肉又干又柴～试试这道酸辣鸡片儿的小贴士

1.淀粉选玉米淀粉，起到让鸡肉嫩滑的作用； 2.敲打鸡片儿力道适中，这要自己从操作中慢慢找感觉。 3.这道菜的关键主要是敲打鸡片儿，其他的调料配菜都可以根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2022-04-25 22:59:31