风炉脆皮五花肉

作者： 恭朝仔

温度还在不断调试中，目前是最好的一次，但是皮还是没爆够，我怕爆够了太硬，买的五花肉一定要平整的，不平整的要自己切掉底下多出的肉，烤出来才能均匀漂亮

用料

• 五花肉 克
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 白胡椒 半勺
• 盐 半勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 清水 3勺
• 脆皮水
• 小苏打 7克
• 盐 10克
• 醋 15克
• 温水 300克

风炉脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

猪肉泡水半小时，用刀刮皮，下香料腌制20分钟 包锡纸，150℃，20分钟 取出来刷一层脆皮水，软化表皮，扎孔，放回锡纸里，200℃，30分钟 把锡纸的四角弄破，锡纸往外扒拉开，250℃，15到20分钟，最后一次需要在旁边盯着

菜谱创建时间：2022-04-25 15:44:35