我是买新鲜的咸蛋黄，自己烤的蛋黄。 1⃣️买回来的咸蛋黄，先洗掉表面的土。 2⃣️蛋黄和蛋白分离。 3⃣️蛋黄加入花生油或者白酒，腌制10分钟，去腥。
150度烤10分钟。
提前做好的红豆馅
来做油皮👇 将全部油皮材料混合均匀，揉5分钟（也可以面包机搅拌5分钟），揉出可以拉出筋膜的光滑面团。醒面半个小时左右。 分成三等份，然后分别加入抹茶粉，红曲粉，蓝色色素。混合均匀。（其实应该加在油酥里面的，我加错了，但是也不影响）
将油酥材料混合均匀备用。
将红豆馅，油皮，油酥以25克每份分16份。
取一块静止好的油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。
将包好的油酥皮用擀面杖擀成圆形，反面后从上而下卷起来。卷好的油酥皮静置15分钟。盖上保鲜膜。
取静置好的油酥皮从第一个开始擀，再次自下而上卷起来。静置15分钟。盖上保鲜膜。
松弛好的油酥皮，封口朝下，拇指由中间按下，然后四周朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。
红豆馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下。
将包好的蛋黄酥，放入预热180度的烤箱，烤30分钟至表面上色。
出炉啦
烤出来的颜色更漂亮了。
67克一个。很大个😄😄😄
每个蛋黄酥颜色都不一样。
层次分明。
酥到掉渣。欧耶✌️
包装起来，保存更久。
😄
姐弟合影下。