🍔自制牛肉饼｜吊打汉堡店

作者： 袅儿_

此配方可做迷你牛肉饼大概17个左右，每个45克，也可以做成大的牛肉饼

用料

• 牛里脊 570克
• 肥肉 85克
• 洋葱 140克
• 黄油 20克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 蕃茄酱 10克
• 大蒜粉 1.5克
• 海盐 2.7克
• 胡椒粉 0.5克（可无）
• 黑胡椒 0.5～1克
• 鸡蛋 一个

🍔自制牛肉饼｜吊打汉堡店的做法步骤

步骤 1

牛肉去筋膜，大致切块分成两份

步骤 2

一份加上所有肥肉一起打成接近肉泥状的状态，图片里我是分开打得，其实可以一起打，省事

步骤 3

肥肉打成将近泥状，这样吃起来不会腻

步骤 4

另一份打成颗粒状，两份粗细不一样口感才会更好

步骤 5

两份对比，粗细不一样，这样才好吃

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步骤 6

步骤 6

洋葱搅打碎

步骤 7

锅内放入黄油加热制冒泡在倒入洋葱小火炒至没有水份后放凉备用

步骤 8

盆中放入剩下的所有材料，图片里我放得是6个鹌 鹑蛋，因为家里没有鸡蛋了，你们直接敲一个鸡蛋进去就行，所有材料加入后用筷子或厨师机搅打上劲

步骤 9

分成45克一个，取每份肉饼在盆内反复多摔打几下，然后继续在两手之间反复摔打至牛肉抱团的状态

步骤 10

肉饼打进上劲，手捏肉饼竖着朝下不会散的状态，图片里我做的是迷你汉堡，所以肉饼也做的迷你的，比汉堡胚稍微大一点的圆形

步骤 11

没有马上吃的可以用保鲜膜或油纸包好放入冷冻保存

步骤 12

开小火锅中倒适量玉米油或黄油，放入牛肉饼慢火煎，煎制如图那样，怕不熟的可以盖上锅盖慢慢煎

菜谱创建时间：2022-04-25 00:18:14