红烧猪蹄黄豆

作者： 张家小楚

用料

• 猪前蹄 2只
• 黄豆 200克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 冰糖 50克
• 盐 10克
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 料酒 1勺
• 耗油 2勺
• 白芝麻 10克
• 小香葱 些许根

红烧猪蹄黄豆的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚上泡着！

步骤 2

猪蹄尽量选择前蹄，让肉摊帮忙处理好，刮毛，剁好，先放水里泡出血水，冲洗干净，冷水下锅，加去腥三件套(葱姜料酒)煮开

步骤 3

煮开后，撇去浮沫，中小火继续煮，煮至筷子可以插入！捞出，沥干，冲洗干净，猪蹄清汤留着些！

步骤 4

起锅倒油，放入冰糖，炒糖色，小火，轻轻晃动锅，冰糖部分融化就可，下些许黄豆酱，葱姜，下猪蹄，翻炒均匀

步骤 5

下生抽，老抽，继续炒，颜色炒均匀后，转至砂锅，下入刚刚煮猪蹄的清汤，没过猪蹄多些，下入泡好的黄豆

步骤 6

盖上盖子，大火开后，转小火继续炖！炖至汤水少了一半，用筷子插了试试，能轻易插进去，大火略微收收汁，使其粘稠！搞点，白芝麻，小香葱 撒在上面

步骤 7

上桌开吃！！！真的很好吃，广受同事家人好评！！！

菜谱创建时间：2022-04-24 22:10:58