万能配方（奶油面包、椰蓉/豆沙毛毛虫、汉堡胚）

作者： 花花二菇凉

一个万能配方，适合做奶油面包，椰蓉毛毛虫，豆沙毛毛虫，炼乳淡奶哈斯，汉堡胚等。

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 115克
• 淡奶油 105克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 酵母 4-5克
• 盐 4克
• 黄油 25-30克
• 蛋黄液 1个

万能配方（奶油面包、椰蓉/豆沙毛毛虫、汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

材料按克数准备好，这个方子的量一般是10-11个

步骤 2

首先把液体放入面包机桶，顺序分别是鸡蛋，牛奶，淡奶油。然后筛入高筋粉

步骤 3

高筋粉挖个坑，把酵母埋进去，糖和盐对角放入，用的美的比较老的一款面包机，然后选择和面功能

步骤 4

和面结束后，加入软化好的黄油，记得是用面团包裹进去的。选择发酵面团功能。

步骤 5

发酵好的面团分成10-11个剂子进行排气15分钟

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步骤 6

步骤 6

排好气的面团，我们先做椰蓉毛毛虫。 取一个剂子擀成长方形，一边划几刀，加入提前做好的椰蓉馅儿，卷卷卷

步骤 7

卷好的毛毛虫进行二次发酵，变成两倍大小的时候刷蛋黄液，放进烤箱。

步骤 8

我的烤箱温度高，用130度上下火10分钟，110度上火10分钟就够了。每个人烤箱脾气不一样，根据自己烤箱调整就行了。

步骤 9

豆沙毛毛虫步骤相同，用的现成的豆沙馅儿，糖份没有减，也不会特别甜。

步骤 10

温度同椰蓉毛毛虫。

步骤 11

奶油餐包： 将小剂子擀成长方形，然后两边对折，再对折，收口捏紧，然后进行二次发酵，变成两倍大小进烤箱。温度和时间和毛毛虫一样的。

步骤 12

冷却后的餐包中间划开，把打发好的奶油挤进餐包中间，然后表面随意挤成花型就可以啦。

步骤 13

汉堡胚： 排好气的小剂子搓圆，光滑一面刷上蛋黄液。

步骤 14

抓住剂子背面，在芝麻里滚一滚

步骤 15

滚好的圆球进行二次发酵，烤箱35度发酵约1个小时

步骤 16

发酵成1.5倍大小就可以进烤箱了，130度上下火15分钟，110度15分钟

步骤 17

成品（图上这个是没有滚芝麻的）不是硬邦邦的哦，捏一下是软绵的手感，掰开会拉丝的那种。

步骤 18

切开后里面的组织也不是硬硬的，比外面买的汉堡胚好吃。

步骤 19

自制健康早餐get。小朋友也很喜欢噢。

万能配方（奶油面包、椰蓉/豆沙毛毛虫、汉堡胚）的小贴士

1.需要进行二次发酵 2.每个人烤箱温度不一样，需要根据自己的烤箱调整温度。 3.万能配方，适合毛毛虫，哈斯，奶油餐包，汉堡胚 4.这个配方一般可以做10个左右

菜谱创建时间：2022-04-24 20:27:27