炝拌土豆丝

作者： 小财迷XCM

炝拌土豆丝，饭店高频点单菜。可以当早餐的配菜，也可以是小酒菜。操作不会太难的小凉菜。今天做个家常版。

用料

• 土豆 2个（大个的）
• 胡萝卜 1/2根
• 香菜 1根
• 辣椒油 2-3勺
• 香油 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 白糖 1/2勺
• 青椒 1个
• 陈醋 1勺
• 一品鲜酱油 1-2适量
• 芝麻 适量
• 耗油 1/2
• 白醋 1勺
• 蒜 2瓣

炝拌土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，擦丝，过水3遍，洗掉淀粉。用清水泡20分钟，可以加1勺白醋。这样土豆丝会比较脆。 胡萝卜，青椒切丝备用。

步骤 2

开水小土豆丝，焯水到土豆丝透明。捞出放到凉水中备用。

步骤 3

沥干水分后，把配菜和湿料土豆丝放在一起拌均匀。拌的过程中尝一尝咸淡。

步骤 4

装盘即可。

炝拌土豆丝的小贴士

土豆用擦丝器擦比较方便。 要多清洗几遍，洗掉多余淀粉。 焯水时间不能太长，大概一分钟！要勤观察土豆丝的状态，变透明状就出锅。

菜谱创建时间：2022-04-24 19:00:19