花卷

作者： Ltimidus

用料

• 面粉 500克
• 温水 256克
• 酵母 2.5克
• 泡打粉 4克
• 葱 8根
• 盐 6克

花卷的做法步骤

步骤 1

面粉加泡打粉，酵母和温水，混合均匀，然后用手揉成光滑面团

步骤 2

柔完之后醒面15分钟，再次柔面，变成完全光滑的面团，不粘手，很容易揉开的状态

步骤 3

加入一勺油，开始揉面，直至面油混合，然后发面2个小时

步骤 4

等面过程中做个葱油，2.5勺油冷锅加入葱花，然后放入盐，在葱花微微变色的时候就可以放入碗里冷却

步骤 5

面团发至这个状态即可（大概在2倍多左右）

步骤 6

排气，揉面

步骤 7

面赶开，是在干不开就坦成一个饼状，密封之后醒面15分钟左右，就容易用擀面杖了

步骤 8

擀面杖擀成长方形，然后放上葱油，不用很多

步骤 9

叠被子的放发，折成三折

步骤 10

最后面上也加一点点的葱油

步骤 11

切成小段，然后两个方块放在一起，小的叠放在大的上面，让用筷子中间压下去，不要压断

步骤 12

中间压下去后出现形状，筷子换个方向，中间再次压下去，不用压断

步骤 13

然后左边折叠到右边，捏住两边合并的地方，拿起来，筷子也拿起来，两边合并的地方按照一个方向转2圈，捏住就能变成花卷形状了

步骤 14

然后密封15分钟左右，冷水蒸15分钟即可

菜谱创建时间：2022-04-24 18:00:58