『清新』柠檬吐司‼️软fufu

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 220克
• 糖 25克
• 鸡蛋液 30克
• 盐 2克
• 水 110克
• 奶粉 15克
• 黄油 20克
• 干酵母 2.5克
• 柠檬卡士达酱：
• 蛋黄 1个(20克)
• 柠檬汁 10克
• 低筋粉 17克
• 糖 20克
• 牛奶 140克
• 装饰柠檬片：
• 柠檬片 4片
• 水 80克
• 糖 40克
• 模具：
• 三能105克吐司盒 4个

『清新』柠檬吐司‼️软fufu的做法步骤

步骤 1

制作柠檬卡士达酱：将蛋黄、低筋粉、糖、牛奶放入锅中，开小火不停搅拌，否则容易糊锅，炒至变成浓稠糊状，关火，再倒入柠檬汁搅拌均匀即可。

步骤 2

煮柠檬片：先切3-4毫米厚度的柠檬片四片，（柠檬片不要切的太薄，薄了容易煮烂）将水、糖、柠檬片放入锅中，开中火煮，煮沸了就关火，取出柠檬片放在厨房纸上吸干多余的水份。

步骤 3

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

步骤 4

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 5

面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。

步骤 6

取一个面团擀开，放上酱。

步骤 7

包起来，收口捏紧，放入模具。

步骤 8

在35-38度的环境下，进行第一次发酵，发至模具8分满，放上柠檬片。

步骤 9

烤箱提前预热，175度烘烤26分钟。

步骤 10

烤好之后，将吐司取出晾凉，在柠檬片四周刷点蜂蜜水或者糖水，再撒上开心果碎。

步骤 11

酸甜清新的柠檬酱搭配软软的外皮，美味✌️

『清新』柠檬吐司‼️软fufu的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-04-24 17:23:08