处理盖菜第一步： 这棵菜确实有点凌乱了。 不过又大又嫩！
处理盖菜第二步： 把叶梗与叶子掰开， 炒的时候先炒叶梗，再放叶子。
食材：小葱、姜、蒜、小米辣（不放也可） 大蒜切碎，分成两份。 一份爆锅用，一份出锅时撒入。
第一步：爆锅 起锅烧油开后， 放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。 炒到葱发蔫
第二步：放菜梗 我没有切，因为这棵菜很嫩， 如果菜老或者嫌太粗壮了可以改刀。
第三步：放菜叶 炒到菜梗表面有点发黄了加入菜叶，继续翻炒。
第四步：放调味料 菜叶的张牙舞爪被制服以后就可以放调味了。 我只放了蚝油。
第五步：放蒜出锅 持续翻炒到有一点点汤汁出来了， 就撒入生蒜粒（个人喜好） 生蒜可以增加炒青菜的蒜香味 尝一下咸淡，适当补充盐，可以加糖提鲜。 ⚠️有的菜没有水分，可以适当洒水防糊锅。
成品啦～ 我喜欢放很多蚝油，所以颜色略深， 大家按照自己喜好来就可以。
✅炒菜梗的时，会有炒不熟的感觉，不要紧，只看表面发黄就可以了，它会默默变熟的。 ✅有的青菜是没有水分的，防止糊锅可以加一点点水分。农夫山泉瓶盖那么多。