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蒜泥小龙虾(简版)的做法

蒜泥小龙虾(简版)

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作者: 春日落花酥
春日落花酥
上次吃了点外边买的小龙虾,感觉一般还不如自己家的,最主要是吃一点就觉得舌头受不了,家里口味淡,口味太重吃不消。自家用的油好点,材料也简单。记录一下方便以后用 不喜欢菜籽油,玉米油一样可以烧出金黄色的汤色! 不喜欢啤酒味,喜欢的自己加,我这就是自己家里吃,汤汁已经够鲜美! 味精或鸡精可以根据自己口味减少,自己家用的肯定比饭店用的好、用的少吧! 贴士:口味清淡点的2斤虾加25克盐也差不多了,我今天做的急没时间放着入味,所以加了30克。加过盐糖后自己尝一下汤汁,要明显吃到咸味,略咸一点点就行。 盐:糖比例为1:2-2.5 取决于加的水,多点水可能2.5倍,正常2倍比率,水能没过虾就成 量多如4斤5斤,盐糖翻倍即可。蒜泥400克以上,个人觉得味够就可以了,没必要加太多蒜泥

用料

蒜泥小龙虾(简版)的做法步骤

步骤 1

小龙虾买好后到家立刻放盆里加点水,多换几次水吐吐脏污

步骤 2

准备好蒜泥。 如果自己剥要提前做,剪掉或削掉根,刀身压扁,这样会比较快,就是最好要做前半小时准备。 买的已剥好的就洗一下晾晾干 最后打成蒜泥成备用

步骤 3

小龙虾沥水 称好盐和糖,手感好的随便放

步骤 4

2斤虾准备一个至少32cm的锅,开火加油,油要多点,要不加了蒜泥后,油会被蒜泥都吸走了,就炒不动了。 蒜泥中小火不停翻炒,炒出香味后加半锅水,不要炒糊(糊就是油少了) 炒够的蒜泥是闻着不会觉得很辣

步骤 5

大火煮开后加小龙虾,再次煮开,加盐糖鸡精调味,略微滑几下锅让调味料与水融合,中间沸腾处取汤汁试味,味道正好就加盖15分钟,到时间关火,盛保温好的锅入味。

菜谱创建时间:2022-04-24 10:57:31
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