红糖馒头

作者： 木可米立米立

第一次做，然后成功了

用料

• 中筋面粉 250克
• 泡打粉 3克
• 酵母 3.5-4克
• 猪油 7.5-8克
• 开水 95-100克
• 红糖 35克
• 白糖 10克
• 红糖25克+面粉10克（混合做夹心）

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

好吃!

步骤 2

我用的是和面机，和面15分钟后我会拿出来手揉至面皮细腻再放回盆里醒发1小时（我做的时候天气气温27-29度） 做法： 1⃣️将红糖白糖放到开水里融化，然后放凉至温水（约30度左右） 2⃣️酵母加到温糖水里化开（放置约2-3分钟） 3⃣️面粉+泡打粉+猪油+酵母温糖水，开始揉面10-15分钟（手揉或机和面都可以，揉至面皮光滑后整圆，放入盆内扣好盖子室温发酵1小时）

步骤 3

发面1小时，充满了气体的面团轻轻软软的

步骤 4

揉面排气

步骤 5

揉完了，开始整形，要擀面了

步骤 6

把面团用擀面杖擀成薄约3-4毫米的长形 红糖夹心：25克红糖+5克面粉混合 红糖有些大颗的我没碾碎，这样偶可吃些不一样的层次

步骤 7

将红糖夹心放入擀好的面皮中间，左右对折，包住糖心

步骤 8

包好如图

步骤 9

以防糖心撒漏，将2头捏紧

步骤 10

用擀面杖第二次将面皮擀薄

步骤 11

小心不要面皮弄破漏糖，实在漏了也不要紧，等下会卷卷卷，漏出来的糖再包进去就好哈

步骤 12

面皮越薄卷得越多的

步骤 13

横切面

步骤 14

这个份量我一般就切成4个 蒸出来的馒头和外面卖的一样大哈 想吃小馒头的可以根据自己的喜好来安排，也有人一蒸一蒸条的再切

步骤 15

切好4分份后，面中间划拉了一刀让馒头开花（千万不要把2头切断，因为我有4个下手太恨，二发还没上锅蒸时全开花了）； 第二次醒发，10-15分钟（室温度高的话无需加温）； 垫入油纸，除了隔开底部水气还可以看看对比二次醒发的大小

步骤 16

等水开后上锅蒸，中大火蒸15分钟，时间到了不要打开锅盖，5-10分钟再打开。

步骤 17

这个口我切得也不是特别好看，就是记得不要切断2头，也不要切到底就好

步骤 18

看到那一圈圈一层层深些的地方吗？就是我们的糖心啦！

步骤 19

可以像手撕包一样一层层的撕开来吃哈 Q弹香甜软糯，吃起来和包子店里卖的是一样一样的～

红糖馒头的小贴士

水量可根据自己使用面粉的吸水性情况，如果觉得面皮不够细腻或者觉得面有点硬，可自行少少量多次添加，但不能减少水量

菜谱创建时间：2022-04-23 23:40:24