鸡腿肉剔骨切块，生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒、玉米淀粉适量，手抓均匀腌制3小时起；
炸鸡丁（油盖过鸡丁）；
盛出沥干油；
热锅冷油，炒香蒜蓉、花椒和麻椒；
加入干辣椒炒香；
鸡丁倒入炒锅翻炒，稍加一点白糖，撒一把熟白芝麻即可。