买半只鸡，洗干净后切块，用面粉揉一会，用水洗干净后备用。
姜，大蒜，香菜，洗干净后姜切片，大蒜剥皮，香菜切成小段，备用。
土豆洗干净表皮的泥土，这样削皮的时候土豆肉就不会脏了，削皮后切成块，大小以个人爱好决定，切好后备用(切好的土豆块不需要洗，因为鸡肉没有腌制，土豆里的淀粉可以稍稍改善一下口感。)
炒锅洗干净后烧干水分，倒入油或者猪油，可以按照个人喜欢加油，油烧到六分热的时候加入鸡肉和姜蒜，大火翻炒至鸡肉变色，文火闷一会，时不时翻炒一下避免粘锅和烧焦，一直到肉表面微黄的时候，小火。
加1勺盐，蚝油，老抽，生抽，大火翻炒，直到鸡肉都沾满料汁的时候，加一汤勺水，避免料汁烧糊，继续翻炒。
砂锅洗干净后，开大火，锅里加1汤勺水，(避免锅烧裂，也避免料汁烧糊)，将炒好的鸡肉连同料汁一起倒入锅中，加清水漫过鸡肉，然后将切好的土豆块放入锅中，盖盖大火煮开，文火慢炖，时不时翻一下鸡肉，避免粘锅和烧焦。
待土豆熟后，加半勺盐，加少许鸡精，大火收汁，最后把切好的香菜放进去翻一翻，关火出锅即可。