1,市场上选二师兄脑袋半个,让老板剁成大块,在加一块耳朵 2.洗净,冷水下锅,放入姜片,料酒,盐,生抽,老抽,耗油和冰糖,大火烧开(有条件用高压锅也可以)
3.大火烧开转小火30分钟,取出猪耳朵, 4.将耳朵切成条备用,
5.将二师兄脑袋取出,洗个冷水澡,热胀冷缩便于拆肉 6.取出猪头肉,并切小块 7.取部分猪头肉和猪儿放入盘中,各占一半,表面撒上一把葱花
8.锅热倒97号油,然后红葱头,生姜一起放入油中,炸出香味,浇在葱花上 9.淋2勺生抽,开吃