冰激凌和蛋托（蛋卷）

作者： 心静自安超

用料

• 冰激凌
• 鸡蛋黄 3个
• 牛奶 70克
• 白砂糖 20克
• 炼乳 30克
• 奶油一盒 250克
• 蛋卷
• 鸡蛋清 3个
• 黄油（隔水融化） 85克
• 糖 60克
• 炼乳 30克
• 低粉 115克

冰激凌和蛋托（蛋卷）的做法步骤

步骤 1

冰激凌做法～蛋黄，牛奶，糖混合

步骤 2

隔水一定要隔水，水快开锅的时候放入混合好的蛋黄液体，不是倒入水里，是盆放入水里，锅里水不要太多，快速搅拌，一直保持锅里的水半开不开状态，搅拌成蛋黄糊糊，时间大概5分钟左右，不停搅拌，我的这个就有点太粘稠了，下次要稀一点

步骤 3

没有图了，淡奶油打发，不要打的太硬，稀一点就行，加不加糖随意，加了就20克左右～蛋奶糊加入炼乳搅拌均匀后，放凉，分次加入打发奶油搅拌均匀，放入储存盒冻起来

步骤 4

一盒原味，一盒加了奥利奥碎，由于蛋黄糊太粘稠，奶油打发的太硬，所以成品比较硬，也比较粘～冰激凌结束

步骤 5

蛋卷～蛋清➕糖➕融化黄油➕炼乳➕低粉搅拌均匀就行了，不用纠结面糊的粘稠度，差不多就行，加热以后油是会化的，次蛋卷特别脆，嘎吱嘎吱的～

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步骤 6

步骤 6

冰激凌的勺，一勺放入锅中间，中小火，一面变色换另一面

步骤 7

冰激凌提前一天做，蛋卷当天做就行

步骤 8

糊了一个

步骤 9

奥利奥的～

菜谱创建时间：2022-04-23 11:15:14