肉,我是用的是2:8,肥肉2。用的绞肉机绞肉泥,然后加入鸡蛋,淀粉,白胡椒,盐,一个方向搅拌。加盐搅拌以后我自己尝过,大家自己看口味。
搅拌的时候,分批次加入葱姜水,每次都等待肉将葱姜水吸收再加入,100ml我分了3次,搅拌到上劲,有阻力。放进冰箱冷藏,超过3小时以上
将葱花加入,葱花上面淋点食用油,这样可以保持不那么快变色变水。
我们这里的馄饨皮5元的大概我包了100个左右~太享受这种一口一个的感觉了
煮的时候,沸水下锅,馄饨漂起变色,关火闷一下,特别好,肉很嫩