原料：黄鱼，大蒜
先准备3头大蒜，剥下蒜子备用。（蒜子要去皮，我是懒得剥了，后面煸炒的时候会脱落，我再挑出去）后来证明3头大蒜远远不够，最好10头，焗过的大蒜很好吃，多多益善。 鱼要冲洗干净，把肚子里的黑膜都去干净，然后从鱼肚子里贴着脊骨把肉片开，这样鱼就能平坦地趴着，两边鱼身再划上几刀便于入味。
先调个料汁，薄盐生抽，加白胡椒粉、干辣椒碎、适量花椒、料酒、少许糖加少量水调匀就好了。
然后把料汁倒在鱼身上腌制30分钟左右。
拿个砂锅或铸铁锅开中小火烧热，放油，放入姜粒和大蒜慢慢煸炒，要把大蒜煸炒到表面焦黄。
然后把鱼平摊放在大蒜上。
倒入多余的料汁，加盖用很小的火焗8分钟就好了。
开盖撒上一把葱花就可以开吃了。