（100%全麦 早餐 面包 ）汤面 发面 减肥餐

作者： GOODNIGHT_rkzj

第二次实验 1★汤种 100%全麦18g +水90g（放冰箱里备用） 2★材料； 水 90g+ 1★汤种 +1个鸡蛋50g先放 底下搅拌 在放100%全麦 300g+盐 2g+糖10g （挖洞 各方一个角落） 搅拌均匀，3-5分钟 油10g 室温发酵1小时，机器28°度30分钟 第二次发酵整形50-60g一个 静等20-30分钟 在发酵 30～1小时 这时候一定要 ！烤箱预热 200°度30分钟 （我家的烤箱到点会自动散热变凉，所以为了让他不散热变凉整30分钟，怕忘了，最好定闹钟10分钟） 拿出来在排气整形1次，发酵20-30分钟 （烤箱预热看最后发酵体积推测时间， 简单来说想天冷发酵40分钟，提前预热10分钟） 180°度 20-25分钟左右 右边👉🏻是第一次做的没用汤种 左边是第二次用汤种做的 全麦蓬松不好把控 多试几次

用料

• 1★汤种
• 100%全麦 18g
• 水 90g
• 2★材料
• 水 90克
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 100%全麦 300g
• 盐 2克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 食用油 10克

（100%全麦 早餐 面包 ）汤面 发面 减肥餐的做法步骤

步骤 1

汤种制作方法 一定要关火的状态 ！ 放锅里，把面粉跟水 搅拌均匀！在开火🔥

步骤 2

不然有颗粒（别问我怎么知道失败3次得出结论）

步骤 3

这种感觉关火🔥放容器，冰箱冷藏

步骤 4

鸡蛋+水+1★汤种放容器里 在放全麦粉 在挖洞放 盐+糖+酵母 搅拌3分钟左右 在放油，继续搅拌5-10分钟 发酵 1个小时，旁边放一杯热水，保持湿度

步骤 5

整形 在发酵1个小时（旁边放一杯热水，保持湿度）

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步骤 6

步骤 6

180° 20-25分钟左右 趁热抹油

步骤 7

比第一次 蓬松了不少

步骤 8

全麦蓬松不好把控

步骤 9

完成 右边👉🏻是第一次做的没用汤种 左边是第二次用汤种做的 全麦蓬松不好把控 多试几次

菜谱创建时间：2022-04-21 19:53:30