鸽子洗净，切掉头尾，分切4块，我这是7只。
姜，沙姜，蒜切粒，加上盐焗鸡粉，油，盐一起帮鸽子按摩，腌制2个小时。
烧热砂锅，加油，大葱切大段，蒜瓣，沙姜片，辣椒段铺底，把腌制好的鸽子连汁一起倒进砂锅（不要加水，不要加水，不要加水），盖上盖子，中小火焗18分钟（视鸽子的数量和大小而定），期间在砂锅盖上淋一圈白酒。
香喷喷的砂锅乳鸽出炉咯。撒上葱花点缀一下，开吃。