牛肉选用牛肋条比较好，别的也可。 牛肉切大块，用清水浸泡两小时。
萝卜切滚刀块备用。
找个不锈钢或者是铝制的锅，加水量约为牛肉的5倍，中途不能再加水了。
锅中下入大块葱姜，大料，香叶和适量啤酒。
为了去除萝卜的气味，加入少许冰糖/白糖。 up这是水果萝卜，本身就甜，所以没加糖。这个糖量是给普通萝卜参考用的 （这个我一般就加一块） 萝卜碗里加点水，上锅蒸20分钟。
牛肉的锅水烧开了之后，把血沫打捞干净。 煮1.5~2小时
另准备一个锅，倒入萝卜。 （如果喜欢吃萝卜味重的，就把萝卜碗里的汤也倒进去，如果不喜欢萝卜味就不加汤） 再倒入牛肉和煮牛肉的原汤，加入盐、鸡精、白胡椒粉调口。 再炖10~15分钟即可。
加入适量香菜和葱花即可上菜
第2天用这个牛肉汤还可以煮挂面吃，汤鲜味美，亲测很nice