hcn菜单: 辣炒蛤蜊

作者： Locatelli

美味的开始！

用料

• 蛤蜊 500克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 醋 1勺
• 白糖 10克
• 料酒/白酒 1勺
• 辣椒面 3勺
• 小米辣 5-6个
• 花椒 10粒

hcn菜单: 辣炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

将清洗干净的蛤蜊放入锅中，开中火，盖盖不加水闷3分钟，然后将闷出来的汁水倒掉。

步骤 2

热锅倒油，下入葱段，姜末，蒜末，花椒，小米辣爆香，如果有泡椒也可以适量添加。

步骤 3

爆出香味后倒入控干水分的蛤蜊，不断翻炒均匀，让蛤蜊和小米辣等充分混合。

步骤 4

再加两勺蒜末翻炒均匀

步骤 5

加生抽一勺，蚝油两勺，料酒一勺(或者白酒半勺)，大火快速翻炒，转中火

步骤 6

加入一勺陈醋，一勺白糖，半勺老抽调色。

步骤 7

快速翻炒，这时可以把锅拿开，尝一下酸甜辣的口味合不合自己口味

步骤 8

加入灵魂辣椒面(推荐单山蘸水)，让每个蛤蜊都裹满辣椒，关火后翻炒均匀即可出锅

菜谱创建时间：2022-04-20 23:30:23