土豆洗净，放锅中，大火煮熟，去皮后压成细腻的土豆泥，加盐和鸡精拌匀。
鲜虾洗净，去壳，头，跳出虾线，只保留虾尾的壳。
虾仁放盆中，撒白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
取1小团土豆泥团成球状，压扁，放入1只虾，然后用土豆泥包成圆球状，把虾尾留在外面。
装备好淀粉，蛋液，面包糠。
把包好的虾球滚一层淀粉，再放入蛋液中滚一圈，最后粘上一层面包糠。
平铺放入空气炸锅内，170℃烤18分钟。
酱酱酱，美味的凤尾虾球出炉啦！
1.虾不要太大，不然包入土豆泥会有难度。 2.如果想要油炸的感觉，可以烘烤前在虾球上抹一层植物油。 3.如果想吃爆浆虾球，可以在虾上包一片芝士。 4.也可把净虾肉剁成泥，跟土豆泥混在一起揉成团，包入一颗芝士心即可。