图忘拍了 牛肉切片，加一丁点小苏打，盐、料酒、胡椒粉、水淀粉，揉捏均匀 开始做配菜，这里随意，根据存货决定。莴苣切片、芹菜切段、百叶切条，莴苣和芹菜炒一下，放少许盐，断生后盛出；百叶沸水加盐煮3分钟，去掉豆腥气。全部码在大碗里。
锅里加青红花椒干炒至有香味，盛出切碎。
锅里加油，加姜蒜末和豆瓣酱煸炒，加水，生抽、糖调味。 水沸后放入牛肉片滑散，等水开后把肉片和汤倒入碗中。 铺上辣椒碎、花椒碎、白芝麻、葱蒜末。热油浇一下。喷香滑嫩的水煮牛肉就做好了。