甜橙吐司

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 250克
• 橙汁 160克
• 淡奶油 20克
• 细砂糖 20克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 橙皮屑6g＋糖5g
• 橙片2片＋糖5

甜橙吐司的做法步骤

步骤 1

橙子洗净擦一些橙皮屑，不要擦到白色部分，会苦

步骤 2

切两片橙子片

步骤 3

把橙皮和橙片各加5g糖腌渍备用

步骤 4

榨一些新鲜的橙汁

步骤 5

橙汁和其他原料一起揉面，揉光滑之后加入黄油和盐揉匀，加入腌渍好的橙皮揉出手套膜

步骤 6

28℃发酵一小时左右

步骤 7

发酵好的面团等分两份，松弛二十分钟

步骤 8

松弛好的面团擀开

步骤 9

两边向中间折叠

步骤 10

擀长

步骤 11

卷起来

步骤 12

放入250g吐司盒，38℃左右发酵到八分满

步骤 13

腌渍好的橙片用厨房纸吸干水份

步骤 14

放在面团上，吐司盒加盖

步骤 15

上火160℃下火185℃，28分钟左右

步骤 16

出炉

步骤 17

闪光的组织

甜橙吐司的小贴士

配方可做两个250g吐司或一个450g吐司

菜谱创建时间：2022-04-20 15:54:14