爆头开花の古早蛋糕

作者： 大力妈妈桃子

最新消息！想不爆头而且用6寸圆模就减少用料！减到三个蛋🥚(其余配料也要乘以0.75哈) 不知道为啥我的古早逢烤必爆，温度已经很注意了，蛋白也没打过，烤盘也放最下面了，宝宝心里苦，爆就爆吧。你们要是有按照方子做没爆头的一定要告诉我！！！同事我也会继续反复尝试，看看怎么才不爆头。这里我记录一下这个方子，问我为啥爆头我还做，因为它好吃😋不塌腰，简单方便条理清晰！爆就爆吧。。。【此方子水浴烤，模具最好不要活底，活底就要包锡纸，然后里面要用油纸】我用的6寸活底圆模，不知道圆模是不是爆头的罪魁祸首？I have no idea~~~

用料

• 鸡蛋(大一点的) 4个
• 牛奶 60克
• 抹茶粉/可可粉/红茶粉 5-8克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 45克
• 柠檬汁(可有可无) 几滴

爆头开花の古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来个材料全家福

步骤 2

牛奶微波炉加热和可可粉融合(你也可以做抹茶的，红茶的)，也可以原味，原味就不用加五颜六色的粉粉啦，就60克牛奶就行

步骤 3

称粉，直接用筛子盛最方便，不用倒来倒去的

步骤 4

油放不锈钢盆里火上加热5秒！不要太热，60度左右

步骤 5

筛入低粉，用蛋刷搅匀，粉在油里很容易搅拌均匀

步骤 6

然后把可可牛奶液倒入粉油糊糊里

步骤 7

别害怕，会变成这个鬼样子！别紧张一会儿加了蛋黄就好了

步骤 8

分离蛋白和蛋黄，其实你也可以一开始就分离，然后把蛋白冷藏更好打发。我这样纯粹是为了少洗一个单独装蛋黄的碗，直接边分离就一边把蛋黄扔到可可糊糊里啦！嘻嘻😁

步骤 9

蛋黄搅匀了是这样的。不要大力画圈以免面粉出筋。

步骤 10

打蛋清咯，如果你有柠檬汁可以加几滴，分三次加入细砂糖(温馨提示，这时候去升温你的烤箱到150度)

步骤 11

打成湿性发泡，千万不要打太硬了。

步骤 12

混合蛋白和蛋黄可可糊

步骤 13

倒入6寸圆模，轻轻嗑几次糊糊，如果你有巧克力豆可以加点进去

步骤 14

把巧克力戳下去藏起来，因为我每次都抱着希望觉得它不会爆头，然后我就可以给它烙姆明了。。。可是。。。ps.别忘了锡纸包底！因为我的模具是活底的，不包上就泡水里了。【150度60-70分钟】具体时间温度看个人烤箱哈。

步骤 15

我就爆！你拿我怎样？？？

步骤 16

冲着你DuangDuang滴，就饶了你吧。。。

步骤 17

请出人类幼崽，给蛋糕烙上社会的烙印。反正都爆头了，破罐子破摔，随他烙吧，尽情滴嚯嚯吧

步骤 18

哈哈哈哈

步骤 19

一块蛋糕，来杯咖啡，完美

菜谱创建时间：2022-04-20 09:43:15