1、小黄鱼解冻，洗干净，清理内脏和鱼鳃，不会清理鱼鳃可以去头。 2、放入适量的三花酒、盐、白胡椒粉、酱油、蚝油、白糖，葱姜蒜腌制15分钟。（大概准备材料和预热空气炸锅也差不多了）
空气炸锅180℃预热5分钟，然后垫上锡纸（避免难清洗），再放入腌制好的小黄鱼。
放入空气炸锅180℃ 5分钟烹饪，拿出来翻面，再180℃ 5分钟即可。鱼肉还是嫩的，小鱼边上会有焦，但不糊。