1⃣️牛腩冷水入锅焯水，捞出来备用 2⃣️很熟的番茄（酸度不要太高的，且切开以后果肉是软的不是硬的发白） 3⃣️炒锅倒入橄榄油加入几颗冰糖（上色）、八角桂皮辣椒皮生姜（没有可不放） 4⃣️冰糖变成焦糖色放入牛腩炒至表面微焦，倒入酱油上色。 5⃣️炒好的牛腩放入铸铁锅加入开水喜欢汤汁多加多点，喜欢浓稠就少点。大概400ml 6⃣️烧开铸铁锅（砂锅）里的牛腩转小火炖40分钟 7⃣️番茄切3个在刚才炒过的炒锅里炒一下番茄。 8⃣️把炒的番茄倒入铸铁锅里，并加入一个生番茄（未炒的）炖至软烂。大概需要1个多小时